RAJMA
POUR 4 PERSONNES · PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 1 HEURE30
- 315 g de rajma (haricots rouges)
- 1 piment vert, coupé en deux dans la longueur
- 500 g de tomates, hachées
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de garam masala
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée d’asafoetida
- 1/2 cuillerée à café de poudre de piment
- 1 oignon rouge, haché
- Sel de mer
- 1 cuillerée à soupe ď huile de tournesol 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
- Laisser tremper les rajma pendant la nuit puis les égoutter. Les faire bouillir 40 minutes dans 1 litre ď eau; égoutter.
- Mixer les tomates, le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon jusqu’à ľ obtention d’une consistance homogène.
- Faire revenir les graines dans ľhuile chaude avec ľ asafoetida jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter les tomates mixées et faire épaissir.
- Ajouter le reste des épices, le rajma et 750 ml d’eau, et porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
- Écraser grossièrement les haricots avec le dos d’une cuillère.
- Parsemer de coriandre et faire cuire avc du riz.
Astuce
Faire cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dans une grande quantité d’eau à ébullition constante. La durée de cuisson varie en fonction de la fraîcheur des haricots.
