Les recettes sont données pour 6 personnes 2 kg de poulet coupé en morceaux pas trop gros 3 oignons 6 gousses d'ail 5 tomates 2 pommes canada ou reinette 1 boîte de 400 g de lait de coco 1 c. à soupe de gingembre frais 1 bâton de annelle 3 anis étoilés 15 cosse de…
Jour : 23 décembre 2006
riz aux épices
300 g. de riz Basmati 50 g. de beurre 10 graines de cardamome 1 c. à café de graines de cumin 1 bâton de cannelle écrasé en petit morceaux 1 dose de safran en filaments 8 clous de girofle 70 g. de noix de cajou sel
Chutney de banane
3 bananes mûres (mais pas trop) 50 g de raisons secs 1 noix de gingembre frais 2 c. à soupe de sucre 1 c. à café de piment en poudre (plus ou moins selon le goût) 1 c. à café de poudre de cumin 2 citrons verts, 1 pincée de sel Eplucher les bananes, les…
Chutney de mangue fraîche
2 belles mangues pas trop mûres 1 citron vert 1 petit piment sel Eplucher les mangues et couper la chair en petits cubes. Arroser de jus de citron vert. Saler légèrement. Retirer les pépins du piment et le hacher très finement. Ajouter à la mangue petit à petit en prenant soin de goûter (pour bien…