RAJMA

POUR 4 PERSONNES · PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 1 HEURE30

315 g de rajma (haricots rouges)
1 piment vert, coupé en deux dans la longueur
500 g de tomates, hachées
1/2 cuillerée à café de curcuma
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 cuillerée à café de garam masala
2 gousses d’ail
1 pincée d’asafoetida
1/2 cuillerée à café de poudre de piment
1 oignon rouge, haché
Sel de mer
1 cuillerée à soupe ď huile de tournesol 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée

Laisser tremper les rajma pendant la nuit puis les égoutter. Les faire bouillir 40 minutes dans 1 litre ď eau; égoutter.

Mixer les tomates, le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon jusqu’à ľ obtention d’une consistance homogène.

Faire revenir les graines dans ľhuile chaude avec ľ asafoetida jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter les tomates mixées et faire épaissir.

Ajouter le reste des épices, le rajma et 750 ml d’eau, et porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.

Écraser grossièrement les haricots avec le dos d’une cuillère.

Parsemer de coriandre et faire cuire avc du riz.

Jour : 26 janvier 2016